Mléčné výrobky jsou často tématem kontroverzí a rozporů. Někdy se mluví o jejich negativním vlivu na zdraví a bezpečnosti, což nás vede k otázce, zda bychom měli omezit jejich konzumaci. Zde se podíváme na tři nejběžnější mýty o mléčných výrobcích a pokusíme se je objasnit.
Mýtus č. 1: Mléko jiných savců není pro člověka vhodné
Občas slyšíme tvrzení, že konzumace mléka jiných savců, například kravského, by měla být omezena nebo úplně vyloučena z lidské stravy. Avšak historie našeho vztahu k mléku sahá až do doby před 4 tisíci lety, což naznačuje, že je přirozenou součástí našeho jídelníčku. Během této doby se naše tělo adaptuje a vyvinulo gen LCT, umožňující trávení mléčného cukru laktózy v dospělosti. To nám dává důvodné zdůvodnění pro konzumaci mléčných výrobků.
Mýtus č. 2: Laktózová intolerance je to samé jako alergie na mléko
Laktózová intolerance je stav, kdy tělo nedokáže účinně trávit laktózu, což je mléčný cukr. To je způsobeno nedostatečnou produkcí enzymu laktázy, který rozkládá laktózu. Je důležité si uvědomit, že intolerance laktózy se týká pouze mléčného cukru a ne celého mléka. Existují také mléčné výrobky s nižším obsahem laktózy, jako je například parmezán, čedar, švýcarský sýr nebo ricotta. Alergie na mléko, na druhou stranu, je imunitní reakce na mléčné bílkoviny a má zcela odlišné příznaky, které mohou být mnohem závažnější.
Mýtus č. 3: Trvanlivé mléko je nezdravé
Trvanlivé mléko často naráží na negativní reakce kvůli domněnce, že je plné hormonů, konzervantů a jiných škodlivých látek. Nicméně, jeho dlouhá trvanlivost je způsobena speciálním zpracováním, ne chemickými přísadami. Metoda UHT (Ultra Heat Treatment) zahrnuje krátké zahřátí mléka na vysokou teplotu po dobu jedné až dvou vteřin, což zabíjí bakterie, a následné uložení v nepropustném obalu. Během tohoto procesu se ztratí maximálně 10 % výživných látek, což znamená, že tvrzení o jeho nezdravosti oproti čerstvému mléku jsou nepodložená.
Závěrem lze říci, že mléčné výrobky mají své místo v rámci vyvážené stravy a nepotvrzené mýty by nás neměly odradit od jejich konzumace. Je však důležité poslouchat své vlastní tělo a reagovat na případné nepříjemné reakce, jako je laktózová intolerance nebo alergie na mléko, adekvátně.
