Chladnější podzimní dny přímo vybízejí k misce horké polévky. Zeleninové krémy jsou jednoduché na přípravu, dají se snadno obměňovat a poslouží jako rychlý oběd i lehčí večeře. Vyzkoušejte čtyři barevné varianty, které využívají běžnou sezonní zeleninu.
Oranžová, zelená, červená, nebo bílá?
Základ můžete vybírat jednoduše podle chuti i toho, co právě máte doma. Oranžovou polévku připravíte z pečené dýně a mrkve, ke kterým přidejte uvařenou červenou čočku. Ta směs zahustí a zároveň z ní udělá sytější jídlo.
Pro zelenou variantu se hodí brokolice, cuketa a hrášek. Červený krém vznikne spojením pečených rajčat a paprik, které můžete zvýraznit trochou ajvaru. Jemnější bílou polévku zase připravíte z květáku, pórku a brambor.
Zeleninu upečte pro výraznější chuť
Dýni, mrkev, rajčata nebo papriky se vyplatí před mixováním upéct. Pečení zvýrazní jejich přirozenou chuť a dodá jim lehce nasládlé tóny. Ostatní zeleninu můžete jednoduše uvařit doměkka ve vodě nebo připravit v páře. Zvlášť uvařte také červenou čočku.
Připravené suroviny vložte do mixéru a přilijte tolik vývaru, aby byla zelenina přibližně ponořená. Zpočátku buďte s tekutinou opatrní. Hustou polévku lze kdykoliv naředit, příliš řídká se napravuje podstatně hůře.
Vše rozmixujte do hladkého krému a následně dochuťte solí, pepřem, kořením nebo čerstvými bylinkami.
Jak získat ještě krémovější konzistenci?
Pokud chcete polévku zjemnit, můžete část vývaru nahradit smetanou nebo přidat trochu čerstvého krémového sýra. Množství tekutiny upravujte postupně podle použité zeleniny a požadované konzistence.
Někdo má rád téměř sametově hustý zeleninový krém, jiný dává přednost řidší polévce. Právě jednoduchá možnost upravit konzistenci je jednou z výhod tohoto typu receptu.
Nakonec přijde něco křupavého
Polévku nemusíte podávat jen samotnou. Navrch se hodí lžíce hustého jogurtu, zakysané smetany, strouhaný sýr nebo kousky mozzarelly.
Křupavý kontrast vytvoří opečená dýňová či slunečnicová semínka, pečená cizrna, křupavá šunka, celozrnné krekry nebo domácí česnekové krutony. Chuť můžete nakonec zvýraznit několika kapkami balsamikové redukce či srirachy, špetkou oblíbeného koření nebo čerstvými bylinkami.
Jeden jednoduchý postup tak nabízí hned čtyři různé podzimní polévky, které lze dál obměňovat podle zásob v lednici i chutí celé rodiny.
Zdroj/foto: Kamila Metzová, Sage
