Kombucha je nápoj, který v posledních letech zažívá velký boom. Tento lehce perlivý čaj má nejen osvěžující chuť, ale i řadu zdravotních benefitů. Pochází z Asie a jeho historie sahá tisíce let zpět. Proč se o kombuchu začíná zajímat stále více lidí, jaké jsou její účinky a jak si ji můžete vyrobit doma?
Co je kombucha a odkud pochází?
Kombucha je fermentovaný nápoj, který se vyrábí z oslazeného čaje a speciální symbiotické kultury bakterií a kvasinek známé jako SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Tento nápoj pochází z Asie, kde je známý již tisíce let. Legenda říká, že ji objevil čínský císař Qin Shi Huangdi a už tehdy byla považována za elixír dlouhověkosti.
Fermentační proces trvá několik dní až týdnů, během kterých bakterie a kvasinky konzumují cukr a produkují organické kyseliny, vitamíny, enzymy a stopové množství alkoholu. Díky této fermentaci získává kombucha svou typickou lehce kyselou a jemně perlivou chuť, která připomíná jablečný mošt nebo šumivé víno.
Jaké má kombucha zdravotní přínosy?
Kombucha je oblíbená především díky obsahu probiotik, což jsou přátelské bakterie podporující zdravou střevní mikroflóru. Dobře fungující trávicí systém je klíčem k celkovému zdraví, protože právě ve střevech se tvoří většina imunitních buněk a vstřebávají se důležité živiny.
Podpora trávení a imunity
Kombucha pomáhá při trávení díky probiotikům, enzymům a organickým kyselinám. Probiotika mohou přispívat k obnově rovnováhy střevní mikroflóry, zejména po užívání antibiotik nebo při problémech, jako je nadýmání a zácpa. Kromě toho některé výzkumy naznačují, že pravidelná konzumace fermentovaných potravin, včetně kombuchy, může posílit imunitní systém a snížit riziko infekcí.
Detoxikace těla
Kombucha obsahuje kyselinu glukuronovou, která pomáhá detoxikovat játra a podporuje vylučování škodlivých látek z těla. Játra jsou hlavním orgánem zodpovědným za očišťování těla od toxinů a pití kombuchy může být prospěšné jako součást detoxikačních režimů.
Bohatství vitamínů a antioxidantů
Tento fermentovaný nápoj je také zdrojem vitamínů skupiny B, vitamínu C a různých antioxidantů, které chrání tělo před oxidačním stresem a volnými radikály. To může pomoci při ochraně buněk před poškozením a zpomalit proces stárnutí.
Jak si vyrobit kombuchu doma?
Vyrobit si kombuchu doma není složité a s trochou trpělivosti a základních ingrediencí to zvládne téměř každý. Budete potřebovat černý nebo zelený čaj, cukr, vodu a SCOBY, což je ta nejdůležitější část fermentačního procesu. SCOBY je želatinová placka, která je domovem pro bakterie a kvasinky, jež spouštějí fermentaci.
Postup výroby:
- Uvařte čaj – na 1 litr vody použijte 2 čajové lžičky sypaného čaje nebo 2 čajové sáčky a přidejte 80-100 g cukru.
- Nechte čaj vychladnout – čaj by měl mít pokojovou teplotu, než do něj přidáte SCOBY.
- Přidejte SCOBY a startovací tekutinu – startovací tekutina je trochu již hotové kombuchy, která podpoří fermentaci.
- Nechte fermentovat – nápoj zakryjte plátýnkem nebo papírovou utěrkou a nechte na teplém místě fermentovat 7-14 dní.
Po uplynutí této doby můžete kombuchu ochutnat a rozhodnout se, zda je pro vás dostatečně kyselá. Čím déle necháte kombuchu fermentovat, tím bude kyselejší. Pokud preferujete jemnější chuť, můžete fermentaci ukončit dříve.
Kombucha: Jak ji zařadit do každodenního života?
Kombucha je ideálním nápojem k jídlu nebo jako zdravá alternativa slazených limonád. Můžete si ji vychutnat čistou nebo ji ochutit ovocem, bylinkami či kořením, jako je zázvor nebo máta. Kombucha se dobře kombinuje i v koktejlech nebo smoothies.
Pokud s pitím kombuchy teprve začínáte, doporučuje se začít s malým množstvím, například 100 ml denně, a postupně dávku zvyšovat na 200-300 ml denně. Všeho moc škodí a nadměrná konzumace může způsobit zažívací potíže nebo přílišné okyselení organismu.
Kombucha se také osvědčila jako vhodný doplněk během detoxikačních kúr nebo diet. Díky nízkému obsahu kalorií a cukru je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí nahradit slazené nápoje zdravější alternativou.
