Minestrone je jedním z nejoblíbenějších pokladů italské kuchyně. Tato sytá zeleninová polévka kombinuje svěžest čerstvé úrody s voňavými bylinkami a hravě zasytí celou rodinu. Není to jen obyčejná polévka – díky fazolím a těstovinám dokáže nahradit plnohodnotný oběd či večeři. A když ji na závěr posypete hoblinkami parmezánu, stane se z ní malý svátek chutí přímo z Itálie.
Co budete potřebovat?
Na minestrone není nic složitého, a přesto vždy potěší svou pestrostí. Stačí jen pár běžných surovin:
- 2 mrkve
- 2 brambory
- 4 rajčata
- 1 menší pevná cuketa
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1,5 litru zeleninového nebo drůbežího vývaru
- olivový olej
- 1 sklenice či plechovka bílých fazolí
- 2 hrsti drobných těstovin (orzo, tarhoňa, mini penne)
- sůl, pepř, směs bylinek (bazalka, oregano, tymián, petržel), volitelně chilli vločky
Jak postupovat krok za krokem?
1) Příprava zeleniny
Začněte tím, že všechnu zeleninu nakrájíte na malé kostičky. Čím menší a pravidelnější budou, tím hezčí polévka na talíři vypadá.
2) Orestování základních surovin
Na dně hrnce rozehřejte trochu olivového oleje a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte mrkev s bramborami a krátce restujte. Teprve poté vmíchejte rajčata a nakonec cuketu, která by měla zůstat křupavá a ne rozvařená.
3) Vaření a dochucení
Zalijte vše vývarem, přidejte prolisovaný česnek, lehce osolte a nechte zhruba pět minut probublávat. Pak přidejte scezené fazole i suché těstoviny. Nemusíte je předem vařit, stačí je vsypat přímo do polévky. Vařte jen tak dlouho, dokud těstoviny nezměknou.
4) Finální úprava
Podle potřeby upravte hustotu vývarem. Chuť dolaďte solí, pepřem a bylinkami – petržel dodá svěžest, tymián a oregano středomořský charakter. Pokud máte rádi pikantnější jídla, nebojte se přidat i špetku chilli vloček.
Servírování s grácií
Minestrone se podává horká, ideálně s čerstvou bagetou či křupavým pečivem. Nezapomeňte na poslední tečku – jemně nastrouhaný parmezán, který polévce dodá lahodnou krémovost a umocní její chuť.
Tip na obměnu
Velkou výhodou minestrone je její variabilita. V létě můžete použít čerstvé fazolky, kukuřici nebo papriku, v zimě třeba kapustu či celer. Fantazii se meze nekladou – záleží jen na tom, co máte doma nebo co právě roste na zahradě.
