Chcete připravit něco výjimečného na velikonoční tabuli? Sáhněte po receptu, který spojuje klasické suroviny české kuchyně s výraznou chutí Olomouckých tvarůžků. Tato hovězí roláda je krásně šťavnatá, voňavá a s jemnou vaječnou náplní překvapí každého hosta.
Co budete potřebovat:
- 1 kg hovězího zadního masa
- 200 g Olomouckých tvarůžků
- 150 g měkkého salámu (např. gothaj)
- 3 vejce
- 1 cibule
- hořčice
- světlé pivo
- olej
- sůl a pepř
- hladká mouka (na zahuštění dle potřeby)
Jak na to?
- Příprava masa: Z hovězího zadního masa si připravte větší plát – nařízněte ho tak, aby se dal rozložit do tvaru obdélníku. Maso důkladně naklepejte, aby bylo tenké a mělo rovnoměrnou tloušťku.
- Vaječná náplň: Na pánvi osmahněte najemno nakrájenou cibuli. Když zesklovatí, přidejte rozšlehaná vejce a lehce osolte. Nechte vejce srazit jako na míchaná, poté stáhněte z ohně a nechte trochu vychladnout.
- Plnění rolády: Maso potřete vrstvou hořčice. Na ni rozložte plátky salámu, poté přidejte na kousky nakrájené tvarůžky a nakonec rozprostřete vaječnou směs s cibulkou. Roládu pevně zaviňte a zajistěte kuchyňskou nití nebo párátky.
- Opékání a pečení: Roládu ze všech stran zprudka opečte na oleji, aby se maso zatáhlo a získalo barvu. Poté ji přesuňte do pekáče, podlijte trochou světlého piva a přiklopte. Pečte v troubě při 180 °C asi 1,5 hodiny. Pravidelně podlévejte vodou i výpekem.
- Omáčka z výpeku: Během pečení nezapomínejte stírat karamelizované kousky ze stěn pekáče – právě ty dodají omáčce skvělou chuť a sytou barvu. Výpek můžete ke konci mírně zahustit moukou, pokud je příliš řídký.
Roládu nechte po upečení pár minut odpočinout, poté nakrájejte na plátky a podávejte s bramborovou kaší nebo pečenými bramborami. Výpek použijte jako omáčku – má hutnou, silnou chuť, která perfektně doplní celé jídlo.
Tento recept je ideální volbou nejen na velikonoční oběd, ale i jako slavnostní pohoštění pro rodinu či přátele. Kombinace tradičních surovin a poctivé přípravy dělá z každého sousta malý gurmánský zážitek.
